黑芝麻的营养价值及保健功效

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黑芝麻为脂麻科(胡麻科)脂麻属植物。黑芝麻既是食物,也是重要的油料作物,其种子还是一味中药。

黑芝麻的营养价值

黑芝麻含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质,其中脂肪含量较多,占45%~55%。脂肪中:油酸占50%,亚油酸占38%,软脂酸占8%,硬脂酸占5%,还有少量的肉豆蔻酸等脂肪酸。除脂肪外,黑芝麻中还含有B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、镁、钾、铜、锰等营养素。其中钙、铁、锌等矿物质含量丰富。除此之外,黑芝麻的种子中还含有:芝麻素0.25%~1%,芝麻酚0.1%,组氨酸2.68%~3.45%,色氨酸2.7%,芝麻莫素、车前糖、剪秋罗糖、甾醇类等物质。

黑芝麻的保健功效:

1、黑芝麻中含有油酸和亚油酸,具有降低血液中胆固醇的作用,脂类中含有丰富的维生素E,能防止亚油酸氧化产生过氧化脂质对对人体产生危害。

2、经常食用黑芝麻,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

3、黑芝麻中含钙、铁、锌量非常高,钙含量比牛奶高7-8倍,100克芝麻含铁量达17毫克以上、锌达到6毫克以上,其他矿物质如镁、磷、钾等含量也非常丰富,因此,芝麻对高血压、贫血、身体虚弱、老年哮喘、慢性神经炎、习惯性便秘等疾病均有良好的调节作用。

作为一味中药,黑芝麻的药理作用主要是,黑芝麻中的油酸、亚油酸可使血液中的胆固醇含量降低,有防止冠状动脉粥样硬化的作用。

黑芝麻的性味功能:甘,平;滋补肝肾,养血润肠,通乳。

黑芝麻主要用于治疗:肝肾不足,头晕目眩,贫血,便秘,乳汁缺乏病状。食用方法为水煎服、研粉单服或入丸散剂服。用量为1~3钱。

一般人群均可食用,适宜眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白、产后乳汁缺乏、身体虚弱、贫血、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘者食用。但慢性肠炎、腹泻者忌食。

附食疗方:

1、取芝麻200克,何首乌200克共研细末,每日早晚各服15克。功效:对头发枯脱、早年白发有调节作用。

2、黑芝麻30克,核桃仁30克,共捣烂,加蜂蜜20克,用开水搅匀,一次服下。功效:治疗便秘。返回搜狐,查看更多

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